Deutscher Name: Erdmandel
Botanischer Name: Cyperus esculentus
Beschreibung: Die unterirdischen Knollen können roh, gekocht oder gröstet werden. Sie haben einen nuss- bis mandelartigen Geschmack und sollen den Cholesterinspiegel senken. Die Knöllchen erst nach den Maifrösten aussetzen und so spät wie möglich, also November, Dezember ernten. Man kann sie auch trocknen.
Familie: Cyperaceae Sauergräser
Eigenschaften: Gemüse-, Würzpflanze
Zusatzinformationen: Die Knollen vertragen keinen Frost. Sie können im nächsten Jahr wieder gesetzt werden.
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