Deutscher Name: Bärenklau, Wiesen-
Botanischer Name: Heracleum sphondylium
Beschreibung: Der Wiesenbärenklau ist ein aromatisches Gemüse. Verwendbar sind Blätter, Knospen, Stängel, Wurzeln und auch die Samen. Junge Blätter und Knospen roh im Salat oder Smoothie, Knospen garen wie Gemüse, unreife Samen als Würze für Süßspeisen oder Limonaden. Kontaktallergien sind auch hier möglich. Bei Wildsammlung ist eine Verwechslungsgefahr mit dem Riesenbärenklau möglich, bei ihm ist wirklich Vorsicht geboten. Er ist nicht essbar. Bei Kontakt können Verbrennungen entstehen, die nur langsam heilen.
Familie: Apiaceae Doldenblütengewächse
Eigenschaften: Mehrjährig, winterhart, weiß oder hellrosa, 150 cm, lockerer und feuchter Boden, Heil-, Wildgemüsepflanze
Zusatzinformationen:
